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On a testé pour vous le coucous de Saveurs et Passions à Taverny

Pour nos abonnés originaires du Val d’Oise, nous avons testé le Couscous du restaurant saveurs et passions à Taverny après différentes recommandations de nos lecteurs.

Nos premières impressions

Nous avons été accueillis par le sympathique chef Cuisinier Ahmed dans son établissement, le tout dans une ambiance cosy et chaleureuse. L’établissement est récent et bien aménagé et les locaux et parties communes sont propres et soignés.

La carte

La carte varie en fonction des saisons, du coup une fois attablé, on scanne un Qr code qui nous renvoie vers le menu. Technologie quand tu nous tiens.

A la carte différents plats partagés entre une cuisine traditionnelle et quelques plats orientaux. Ça va du Parmentier au Couscous maison. On nous à promis une cuisine avec des produits de qualité. Mettant un point à la qualité des produits chez Le Corner Frais nous sommes exigeants de ce côté.

On a donc choisi le plat le plus « chère » à la carte soit le couscous maison complet qui ne compte pas moins de 4 Viandes le tout pour 20€. Bien sûr une version végétarienne existe.

Le Plat

Servis dans une portion généreuse, on a été envouté. La cuisson des viandes est maitrisée, les légumes sont de premières fraicheurs et fondent sous la dent, accompagnés d’une semoule fine, légèrement parfumé l’ensemble se marie très bien et forme une harmonie excellente en bouche.

Couscous saveurs et passion
Couscous saveurs et passion

Pour avoir testé des Couscous lors de mes différentes excursions au Maroc soit le Pays du couscous et des tajines. Je peux vous dire que le couscous français n’a rien à envier au couscous Marocain.

Surpris par cette agréable découverte, nous avons voulu en savoir plus et avons donc demandé les secrets au chef. Son secret est qu’il prépare son Couscous avec très peu d’épices car son but n’est pas de masquer le gout des produits. En revanche il porte une attention particulière à se fournir avec des produits de qualité et locaux ce qui lui permet d’avoir des aliments qui ont du gout. Sans compter un temps de préparation assez long pour laisser suffisamment mariner les légumes afin qu’il y ait un échange des saveurs.

Et sa chez Le Corner Frais on valide. Nous luttons pour une Cuisine responsable qui contribue à l’économie locale et qui redonne à nos restaurateurs l’ardeur gastronomique que représente la France. Mais aussi et surtout qui fait vivre nos agriculteurs qui se battent corps et âme contre marée et tempête pour nous nourrir.

Plaisir d’offrir on vous partage le bon plans

https://saveurs-passions.com/

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Matcha, Le Kawa du japon!

matcha

Le Thé vert Matcha est un thé en poudre provenant du Japon et autrefois réservé à la noblesse Japonaise.

Nous avons testé le produit de la boutique Chabiothé basé à Lyon que l’on vous recommande et que vous pourrez retrouver ici: https://amzn.to/3lenEHt

Contrairement à d’autres thés verts qui sont infusés et brassés, le thé matcha est une poudre de feuilles de thé vert entières.

En tant que boisson traditionnelle japonaise, la poudre de thé vert matcha est traditionnellement mélangée à de l’eau chaude dans une boisson mousseuse destinée à la dégustation.

Le résultat est un thé riche et terreux avec une note herbacée végétale, de noisette douce et une nuance amère agréable. Dans sa forme cérémonial la plus pure, mélangée à de l’eau chaude, la saveur est plus végétale, mais elle peut être agrémentée de miel et de lait pour une boisson matinale plus douce.

Le matcha se prépare de la plus simple des manières, en infusant une cuillère à café de matcha dans 150ml d’eau en ébullition. Néanmoins, on vous conseille pour commencer la version assouplie avec du lait et un peu de sucre. Effectivement le matcha à un gout assez particulier pour nos papilles Européenne

Le matcha est associé à plusieurs bienfaits sur la santé grâce à sa forte consommation de catéchine et d’acides aminés. Nous vous avons listé les 8 effets bénéfiques sur lequel, selon plusieurs recherches suggèrent que le matcha vert agit.

  • Propriétés anticancéreuses : Grâce à sa forte concentration en catéchine et en antioxydant.
  • Réduit le risque de maladie cardiaque : Le thé vert est associé à une diminution de absorption du cholestérol et à la diminution de la pression artérielle.
  • Perte de poids : La consommation de thé vert et plus particulièrement du matcha vert augmente la capacité du corps à brûler des calories.
  • Santé bucco-dentaire : La catéchine favorise l’assainissement des dents et des gencives.
  • Amélioration cognitive : Grâce à sa concentration en acide aminé et en théanine, le matcha  favorise la relaxation et la vigilance dans la fonction cérébrale.
  • Soulagement du stress : La théanine contenue dans les feuilles de thé vert était associée à une réduction des réponses au stress physiologique et psychologique dans le système nerveux .
  • Soulagement de l’arthrite : le thé vert matcha pourrait aider contre l’inflammation de la polyarthrite rhumatoïde.
  • Augmentation de l’endurance à l’exercice : l’ajout d’extrait de thé vert augmentait l’endurance de 8% à 24% en augmentant l’utilisation des graisses comme source d’énergie.

Il est toutefois conseillé de ne pas boire plus de 2 tasses de matcha par jour dû a sa conteneur en caféine qui peut causer des effets secondaires désagréables tels que des maux de têtes, insomnie et irritabilité.

Sources :  
- 2014 World Journal of Clinical Oncology 
- étude de l’Université de Toledo en 2013 
- Etude  Journal of Biological Chemistry  de 2018
- Etude de l’American Academy of Periodontology de 2009
- 2012 Annals of Epidemiology 
- étude du American Journal of Clinical Nutrition 
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Noix de cajou

La noix de cajou ou anacarde est le fruit de l’anacardier (Anacardium occidentale), arbre originaire du Nordeste brésilien. Son amande est comestible une fois cuite et constitue le principal produit utilisé de cette plante. Crue, l’amande est toxique à cause de l’urushiol qu’elle contient. C’est un akène se développant en premier à l’extrémité d’un pédoncule juteux et comestible lui aussi qui est un faux-fruit appelé pomme de cajou.

Cajou RSE

La coque de la noix est composée de deux coquilles, l’une à l’extérieur de couleur verte et fine, l’autre interne de couleur brune et dure, séparées par une structure à cavités qui contient une résine phénolique caustique constituée de 90 % d’acide anacardique et 10 % de cardol appelée baume de cajou. Au centre de la noix se trouve une seule amande en forme de demi-lune d’environ trois centimètres de longueur, entourée d’une pellicule blanche. C’est la « noix de cajou ».

Elle peut être consommée telle quelle ou servir en cuisine (comme l’arachide). Toutefois en Europe, elle est principalement commercialisée grillée et salée, en tant qu’apéritif au même titre que les cacahuètes.

Plusieurs études épidémiologiques et cliniques associent une consommation régulière de fruits à écale et oléagineux à divers bienfaits pour la santé. Ils auraient un effet hypocholestérolémiant et ils diminueraient le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, de calculs biliaires et d’ablation de la vésicule biliaire, et de cancer du côlon chez la femme6. La quantité de fruits à écale et oléagineux à consommer pour obtenir des bénéfices santé équivaut, dans la plupart des études, à environ cinq portions de 30 g (1 oz) par semaine.

 

 

Source: Wikipédia, Passeport Santé